Zomerse parelcouscous met honingkip

Name: Zomerse parelcouscous met honingkip
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gram parelcouscous; 2 eetlepels olijfolie; 275 gram kiphaasjes; 1 theelepel kerrie; 500 gram cherrytomaatjes; 1 rode ui; 2 nectarines; 3 vloeibare honing; 85 gram rucola

Deze mix van parelcouscous met honingkip zet je binnen 20 minuten op tafel. Bewaren voor later? Je kunt dit zomergerecht zowel koud of lauwwarm serveren.

4 personen
eenvoudig
20 minuten
hoofdgerecht

Bereidingswijze

Stap 1

Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2

Verhit intussen in een koekenpan de olie. Bestrooi de kiphaasjes met de kerrie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze in 5 min. goudgeel en gaar.

Stap 3

Halveer intussen de tomaatjes. Snipper de ui. Snijd het vruchtvlees van de nectarines in blokjes.

Stap 4

Besprenkel de kiphaasjes met de honing. Bak ze tot de honing aan de kiphaasjes plakt en licht gekaramelliseerd is.

Stap 5

Meng intussen de parelcouscous, tomaat, ui, nectarine en rucola. Breng op smaak met zout en peper. Schep de parelcouscous op 4 borden en leg de kiphaasjes erbij.

Voedingswaarden

Energie488 kcal

Vetten7 g

waarvan: verzadigd vet1 g

Koolhydraten72 g

waarvan: suikers0 g

Vezels8 g

Eiwitten30 g

Zout0.2 g

Trefwoorden

familiedoordeweekklaar in 20 minutenzomerkipcouscous

Tips

Parelcouscous zijn kleine pastabolletjes met een stevige bite. Ideaal voor een snelle zomermaaltijd. Je kunt het ook vervangen door gewone couscous of rijst.