Zoete aardappelsalade met brie
Verras jezelf met deze heerlijke zoete aardappelsalade met romige brie en appel. Een makkelijk en voedzaam gerecht dat perfect is als lunch of lichte avondmaaltijd.
- 4 personen
- eenvoudig
- 20 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de zoete aardappelen in blokjes van 3 cm. Meng er 2 el olijfolie door en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Verspreid de aardappelen in een enkele laag over de bakplaat en rooster 20 min. in de oven.
Stap 3
Maak intussen een dressing van de honing, resterende olie en het sap van de citroen. Snijd de brie en appel in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes.
Stap 4
Meng de dressing door de rucola en meng er dan de brie, appel, tomaten en zoete aardappel door. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Energie558 kcal
Vetten33 g
waarvan: verzadigd vet13 g
Koolhydraten43 g
waarvan: suikers0 g
Vezels8 g
Eiwitten18 g
Zout1.5 g