Zoete aardappelsalade met appel en brie
Verras jezelf met deze heerlijke zoete aardappelsalade met romige brie en appel. Een makkelijk en voedzaam gerecht dat perfect is als lunch of lichte avondmaaltijd.
- 4 personen
- eenvoudig
- 20 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de zoete aardappelen in blokjes van 3 cm. Meng er 2 el olijfolie door en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Verspreid de aardappelen in een enkele laag over de bakplaat en rooster 20 min. in de oven.
Stap 3
Maak intussen een dressing van de honing, resterende olie en het sap van de citroen. Snijd de brie en appel in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes.
Stap 4
Meng de dressing door de rucola en meng er dan de brie, appel, tomaten en zoete aardappel door. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Energie558 kcal
Vetten33 g
waarvan: verzadigd vet13 g
Koolhydraten43 g
waarvan: suikers0 g
Vezels8 g
Eiwitten18 g
Zout1.5 g