Wittebonenpuree met geroosterde prei en hazelnoten
Prei van z'n chicste kant! Geroosterd wordt-ie heerlijk zacht en zoet. Een lekker contrast met de knapperige noten en fluweelzachte puree.
- 4 personen
- eenvoudig
- 20 minuten
- voorgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Snijd de onderste 1/2 centimeter van de witte kant van de prei. Snijd het witte en lichtgroene deel van elke prei in 6 gelijke stukken. Spoel goed schoon en laat uitlekken. Ris de blaadjes van een van de takjes tijm.
Stap 2
Smelt de boter in een steelpan op een middelhoge stand. Zet de stukken prei rechtop in de ovenschaal, schenk de gesmolten boter erover en bestrooi met de kruidenbotermix. Rooster de prei in 20-25 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Stap 3
Rooster intussen de hazelnoten in een droge koekenpan in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Giet de bonen af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Verwarm de bonen met de slagroom in de steelpan van de boter op een lage stand en pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met azijn, peper en zout.
Stap 4
Verdeel de puree in cirkels over de borden, leg op elk bord 3 stukken prei en besprenkel met de botersaus uit de ovenschaal. Garneer het gerecht met de hazelnoten en tijm.
Voedingswaarden
Energie444 kcal
Vetten34 g
waarvan: verzadigd vet17 g
Koolhydraten18 g
waarvan: suikers0 g
Vezels10 g
Eiwitten10 g
Zout0.5 g
Tips
Tip: Tijm kan je heel goed invriezen. Ingevroren blijft het tot een jaar goed. Ris de bevroren blaadjes van de takjes en gebruik in favoriete pastasaus, soep of als garnering.
Tip: Was en snijd de prei een dag van tevoren en maak de bonenpuree. Bewaar afgedekt in de koelkast. Rooster de prei vlak voor het serveren en verwarm de puree.