Viscurry met gember en limoen
De ideale doordeweekse Aziatische maaltijd? Deze viscurry komt aardig in de buurt: bomvol smaak door de kant-en-klare currypasta en daardoor ook lekker snel op tafel.
- 4 personen
- gemiddeld
- 20 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de rijst. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de gember en currypasta circa 2 minuten.
Stap 2
Voeg de groenten toe en roerbak circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen. Voeg vervolgens de kabeljauw toe en laat garen in de saus.
Stap 3
Pers ½ limoen uit en voeg dit limoensap toe aan de curry. Snijd de overige limoen in partjes. Serveer de viscurry met de rijst. Garneer met partjes limoen en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Energie665 kcal
Vetten29 g
waarvan: verzadigd vet15 g
Koolhydraten73 g
waarvan: suikers0 g
Vezels10 g
Eiwitten25 g
Zout0.7 g