Thaise noedelsalade met kokos en limoen
Fris, snel en boordevol smaak: deze noedelsalade met Aziatische twist staat in een mum van tijd op tafel.
- 4 personen
- eenvoudig
- 15 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers 1½ vrucht uit. Snijd de overgebleven ½ vrucht in 4 partjes.
Stap 2
Doe het limoenrasp en -sap, de kokosmelk, suiker, currypasta en 50 ml water in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.
Stap 3
Snijd de kool fijn en de bosuitjes in dunne ringen. Hak de noten grof. Doe de noedels in een vergiet, schenk het kokende water erover en laat uitlekken.
Stap 4
Doe de noedels in een ruime schaal en meng de dressing erdoor. Schep de kool en bosui erdoor en bestrooi met de noten. Garneer met de limoenpartjes
Voedingswaarden
Energie409 kcal
Vetten15 g
waarvan: verzadigd vet7 g
Koolhydraten59 g
waarvan: suikers0 g
Vezels5 g
Eiwitten10 g
Zout2 g