Bereidingswijze

Snijd de winterpeen, knolselderij, uien en appels in grove stukken en de tomaten in partjes. Hak de knoflook en peterselie fijn.

Snijd het vlees in grove stukken en bestrooi deze met peper, zout en tarwebloem.

Bak de spekblokjes en zet ze apart.

Voeg aan het achtergebleven bakvet de vloeibare boter toe. Bak hierin het rundvlees aan, totdat het een lichtbruine kleur heeft.

Bak de winterpeen, ui en knolselderij mee totdat de ui glazig is. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe.

Voeg de rode wijn en het water toe, samen met de laurierblaadjes, tijm en het bouillonblokje. Breng het geheel opnieuw aan de kook.

Draai het vuur zacht en laat het geheel 1,5 uur stoven met het deksel op de pan.

Proef of het vlees zacht en gaar is. Laat dan de stoofpot nog 15 minuten pruttelen zonder deksel, zodat de jus saus wordt.

Voeg de spekblokjes en appel toe en schep deze voorzichtig door de stoofschotel. Laat het geheel nog 1 minuut doorkoken.

Serveer de stoofschotel met gekookte aardappels. Garneer met peterselie.

Stoofschotel Noordertrots rundvlees