Snelle aardappel-doperwtencurry
In a hurry? Maak deze vegan curry met aardappel, doperwten en kokosmelk. In 15 minuten staat dit snelle recept op tafel. Perfect voor doordeweeks!
- 2 personen
- eenvoudig
- 15 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
2 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan, voeg de knoflook en aardappel toe en roerbak circa 5 minuten.
Stap 2
Voeg een snuf chilipoeder, de komijnpoeder en kurkuma toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng afgedekt aan de kook. Kook tot de aardappeltjes volledig gaar zijn. Rooster intussen de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de doperwten.
Stap 3
Meng de doperwten goed met de curry. Schep de curry in kommen en bestrooi met de koriander. Serveer met de naan en partjes limoen.
Voedingswaarden
Energie870 kcal
Vetten26 g
waarvan: verzadigd vet8 g
Koolhydraten129 g
waarvan: suikers0 g
Vezels18 g
Eiwitten26 g
Zout4 g