Rosbiefcarpaccio met gegrilde portobello en pecanpesto
Carpaccio is altijd een goed idee. Zeker deze rosbiefcarpaccio. Perfect als voorgerecht of tussengerecht tijdens een diner.
- 4 personen
- gemiddeld
- 20 minuten
- voorgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Pureer met de staafmixer de basilicum, pecannoten, knoflook en 75 ml olie tot een pesto. Rasp de kaas en schep erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Snijd de portobello's in plakjes van ½ cm. Bestrijk ze aan beide kanten dun met de resterende olie. Verhit de grillpan. Gril de portobello in 1-2 min. per kant lichtbruin en gaar. Leg de portobello-plakjes op een bord. Bestrooi ze met de blaadjes van de takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Leg de rosbief op 4 borden. Verdeel er de portobello over. Garneer met de veldsla, dotjes pesto en naar wens wat extra geraspte Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Energie355 kcal
Vetten31 g
waarvan: verzadigd vet5 g
Koolhydraten1 g
waarvan: suikers0 g
Vezels2 g
Eiwitten16 g
Zout0.7 g
Tips
Pesto over? Bewaar onder een laagje olijfolie in de koelkast (max. 3 dagen). Lekker op toast of in soep.
Lekker met focaccia of ciabatta.