Roerei met garnalen op spicy toast
Pimp je roerei eens op met garnalen! Hou je wel van wat pittigheid? Dan is deze spicy toast sowieso iets voor jou.
- 4 personen
- gemiddeld
- 20 minuten
- lunch
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de helft van de olie. Voeg de sambal toe en roerbak 1 minuut. Bak hierin de sneetjes brood 2-3 minuten aan beide kanten.
Stap 2
Verhit de rest van de olie en bak hierin de sjalotten op middelhoge stand in circa 4 minuten lichtbruin. Voeg de garnalen toe en roerbak circa 5 minuten. Rooster de kokos in een droge, hete koekenpan.
Stap 3
Klop de eieren los met de kokosmelk en rode peper. Giet het mengsel in de pan bij de garnalen. Blijf langzaam roeren met een spatel tot de gewenste garing.
Stap 4
Leg de toast op een bord en schep het roerei erop. Garneer met de geroosterde kokos en munt.
Voedingswaarden
Energie485 kcal
Vetten32 g
waarvan: verzadigd vet9 g
Koolhydraten18 g
waarvan: suikers0 g
Vezels3 g
Eiwitten30 g
Zout1.9 g