Pastasalade met kikkererwten en paprikadressing
Wil je een pastasalade maken? Penne is een topper in pastasalades omdat sauzen en dressings goed aan deze pastasoort blijven kleven.
- 4 personen
- eenvoudig
- 30 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Stap 2
Pureer voor de dressing de paprika's met de knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Giet de pasta af en spoel onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.
Stap 4
Meng de pasta met de kikkererwten, ui en dressing. Schep er de rucola en mini-mozzarella door. Verdeel de pastasalade over een schaal of 4 borden.
Voedingswaarden
Energie580 kcal
Vetten16 g
waarvan: verzadigd vet5 g
Koolhydraten76 g
waarvan: suikers0 g
Vezels12 g
Eiwitten27 g
Zout1 g
Tips
Geef de dressing een fris accent met een 1-2 el citroen- of limoensap.