Pappardelle met paddenstoelen, mascarpone en truffelolie
Het water loopt je in de mond van deze pappardelle. Dit eenvoudige, vegetarische hoofdgerecht staat binnen een half uur op tafel en zal bij iedereen in de smaak vallen. De combinatie van paddenstoelen, mascarpone en truffel is heerlijk!
- 4 personen
- eenvoudig
- 30 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
Pre-voorbereiding
Een fijne pasta voor een feestelijke maaltijd: pappardelle met kastanjechampignons en witlof. Extra lekker: maak de pasta zelf!
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin de paddenstoelen 3-4 minuten, tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper en schep van de warmtebron af de mascarpone erdoor.
Stap 2
Giet de pasta af en vang wat kookvocht op. Schep de pappardelle door de pastasaus met de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de bieslook. Voeg enkele lepels kookvocht toe als de saus te dik is.
Stap 3
Bestrooi de pasta op het bord met de rest van de groene kruiden en de Parmezaanse kaas. Verdeel een scheut truffelolie erover.