Paddenstoelenstoof met spek en filodeegdakje

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Vet de ovenschaal in met boter. Snijd de uien in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in parten. Scheur de grote oesterzwammen in kleinere stukken.

Smelt 2/3 van de boter in een ruime hapjespan op een middelhoge stand en bak de spekreepjes 5 minuten. Voeg de ui, knoflook, champignons, oesterzwammen en rozemarijn toe en bak 5 minuten al omscheppend. Voeg de bloem toe en bak 3 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en roer tot een gladde saus. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de vulling in de ovenschaal. Smelt de rest van de boter. Bestrijk steeds 1 vel filodeeg met boter en kreukel het vel losjes. Doe hetzelfde met de andere vellen en verdeel ze slordig op de vulling. Bestrooi met het sesamzaad en bak in 20 minuten in de oven goudbruin en gaar.