Mini-frittata met zoete aardappel en cherrytomaatjes
Frittata is een soort goedgevulde omelet. Deze kleine varianten zijn lekker om mee te geven in de broodtrommel voor je kids.
- gemiddeld
- 15 minuten
- tussendoortje
Ingrediënten
12 stukken
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren los in een ruime kom en meng de cottagecheese, cheddar en zoete aardappel erdoor. Breng op smaak met zout en/of peper en verdeel het mengsel over de muffinvorm. Verwijder de kroontjes van de tomaatjes. Leg in elk vormpje een tomaatje.
Stap 2
Bak de frittata's in 25 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de vorm en laat op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.
Voedingswaarden
Energie126 kcal
Vetten8 g
waarvan: verzadigd vet4 g
Koolhydraten5 g
waarvan: suikers0 g
Vezels1 g
Eiwitten8 g
Zout0.5 g
Tips
Bewaar tot 3 dagen in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.