Mango caprese met pestodressing
Geef caprese een exotische twist met mango. Weer eens wat anders dan rood, groen en wit!
- 4 personen
- eenvoudig
- 10 minuten
- voorgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de mozzarella in plakjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in plakjes.
Stap 2
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudgeel en schud ze op een bord. Verdun de pesto met de olijfolie tot een dressing.
Stap 3
Leg de mozzarella en mango afwisselend en dakpansgewijs op 4 borden. Verdeel er de pestodressing over. Bestrooi met de pijnboompitten, blaadjes van de takjes basilicum en peper naar smaak.
Voedingswaarden
Energie316 kcal
Vetten24 g
waarvan: verzadigd vet9 g
Koolhydraten11 g
waarvan: suikers0 g
Vezels2 g
Eiwitten13 g
Zout0.4 g
Tips
Is je mango toch nog niet rijp genoeg? Doe ‘m in een papieren zak met een rijpe banaan erbij, dan is-ie na 1 tot 2 dagen perfect rijp.