Luikse aardappelsalade met sperziebonen en spek
Deze klassieke ‘salade Liègeoise’ met spek en een zoetzure dressing eet je koud of lauwwarm. Net waar je goesting in hebt!
- 4 personen
- eenvoudig
- 30 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de krieltjes in 12 minuten in ruim kokend water gaar. Voeg na 5 min. de sperziebonen toe aan de krieltjes en kook 7 minuten mee. Giet af en doe terug in de pan.
Stap 2
Kook intussen de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze. Snipper de sjalotten.
Stap 3
Verhit een droge koekenpan en bak de spekreepjes in 10 minuten al omscheppend knapperig. Voeg de laatste 3 min. de sjalot toe en bak mee. Klop intussen de olijfolie, mosterd, honing en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper.
Stap 4
Schep de spekreepjes met sjalot en de dressing door krieltjes en sperziebonen. Verdeel over een schaal, leg het ei erop en serveer lauwwarm of koud.
Voedingswaarden
Tips
Tip: Liever vega of gewoon zin in wat anders? Bak in plaats van spekjes wat plakjes kastanjechampignons met een snuf gerookte-paprikapoeder. Net zo hartig en rokerig, maar helemaal vegetarisch.