Lauwwarme salade van artisjok met geroosterde tomaatjes

Name: Lauwwarme salade van artisjok met geroosterde tomaatjes
Total time: 20 min
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram cocktailtomaten; 0 olijfolie extra vergine; 1 bosje basilicum; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 teentjes knoflook; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 blik artisjokharten; 1 stukje Parmezaanse kaas

Tomaatjes roosteren kan in de oven, maar ook op de barbecue. En dat is extra lekker vanwege het rokerige aroma. Heerlijk in dit zomerse salade recept met artisjok!

4 personen
eenvoudig
20 minuten
voorgerecht

Lauwwarme salade van artisjok met geroosterde tomaatjes

Pre-voorbereiding

Steek de barbecue aan.

Bereidingswijze

Stap 1

Leg de trostomaatjes in een metalen barbecue- of ovenschaaltje en schenk een straaltje olijfolie erover. Dek af met aluminiumfolie en rooster de tomaatjes circa 10 minuten op de barbecue, tot ze een beetje open knappen.

Stap 2

Pluk de basilicumblaadjes en snijd de steeltjes heel fijn. Meng deze steeltjes met 2 eetlepels olijfolie, de balsamicoazijn, knoflook, oregano, zout en peper. Druppel dit over de tomaatjes en rooster nog een paar minuten verder zonder folie.

Stap 3

Snijd intussen de artisjokharten in dunne partjes. Schep de tomaatjes door de artisjok. Hussel de basilicumblaadjes voor het serveren erdoor en bestrooi de salade met de kaas.

Voedingswaarden

Energie185 kcal

Vetten13 g

waarvan: verzadigd vet3 g

Koolhydraten9 g

waarvan: suikers0 g

Vezels3 g

Eiwitten6 g

Zout0.8 g

Trefwoorden

weekendklaar in 20 minutenlentezomerbbqZonder vlees of visvegetarischsaladebarbecue buitenmenu

Tips

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.