Grootmoeders stoofvlees
Grootmoeders stoofvlees maken zoals alleen oma het maakt? Dit recept komt wel heel erg in de buurt… Serveer het stoofvlees traditioneel met aardappels en groente. Net als bij oma thuis!
- 4 personen
- gemiddeld
- 35 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Dep het vlees droog en halveer de stukken. Bestrooi met zout en peper.
Stap 2
Verhit 50 g boter in een braadpan en bak de helft van het vlees aan beide kanten in 8-10 min. op een middelhoge stand bruin. Bak zo ook de rest van het vlees in de rest van de boter.
Stap 3
Snipper intussen de uien. Laat het bouillonblokje oplossen in het hete water. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes, zo kun je ze later makkelijk uit de pan halen.
Stap 4
Haal het vlees uit de pan en fruit de ui 4 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de suiker en bloem toe en bak 2 min. mee.
Stap 5
Doe het vlees terug in de pan en schenk de bouillon en wijn erbij. Leg de laurierblaadjes in de pan. Breng aan de kook en stoof 1 uur op een lage stand met de deksel op de pan.
Stap 6
Besmeer het brood met de mosterd en leg met de besmeerde kant op het vlees. Stoof nog 1 uur met deksel op de pan. Schep het vlees en brood door elkaar zodat de jus bindt. Stoof nog 1 uur zonder deksel of tot het vlees zacht is. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels.
Voedingswaarden
Tips
Bereidingstip
Liever in de oven bereiden? Zet de gesloten pan dan 3-4 uur in een oven van 120-150°C, voor een gelijkmatige, zachte garing. Check af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit.
Variatietips: van kruiden tot glühwein
• Voeg samen met de laurierblaadjes en kruidnagels 6 jeneverbessen toe.
• Vervang de wijn of het bier door glühwein.
• Vervang het brood met mosterd door 2 plakjes ontbijtkoek, dat geeft een lichtzoete, kruidige smaak aan de saus.