Eenpanscurry met zoete aardappel en zalm
Zoek je naar een groene curry recept? Probeer deze met zalm en aardappel eens. Vullend met lekker veel groente!
- 4 personen
- gemiddeld
- 30 minuten
- hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personen
Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie in een hapjespan en bak de sjalot, zoete aardappel en currypasta 5 min. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Stoof met de deksel op de pan 15 min.
Stap 2
Voeg de broccoli toe en stoof 5 min. mee. Voeg de limoenrasp en het limoensap, ¾ van de koriander, zalm, peper en zout toe en gaar de vis in 3 min.
Stap 3
Serveer de curry met de rest van de koriander en limoenpartjes.
Voedingswaarden
Energie655 kcal
Vetten39 g
waarvan: verzadigd vet21 g
Koolhydraten39 g
waarvan: suikers0 g
Vezels8 g
Eiwitten33 g
Zout1.8 g
Tips
Lekker met rode peper voor extra pit.