Champignoncarpaccio met parmezaan
Je denkt er misschien niet zo snel aan, maar je kunt ook carpaccio maken van champignons! Het resultaat? Een snelle, vegetarische carpaccio die je in 10 minuten op tafel zet.
- 4 personen
- eenvoudig
- 10 minuten
- voorgerecht
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd of schaaf de champignons in heel dunne plakjes. Leg steeds in een cirkel op het bord en laat de plakjes net overlappen.
Stap 2
Klop het citroensap met de olijfolie en giet deze dressing over de champignons. Bestrooi met de ui en peterselie. Giet de balsamico(stroop) erover en schaaf de Parmezaanse kaas in dunne flinters of plakjes erover.
Voedingswaarden
Tips
Bereidingstip
Een paar rauwe champignons per persoon kunnen geen kwaad, maar eet er niet meer dan dat van. Er zit een giftige stof in paddenstoelen, die wel in hoeveelheid afneemt door de champignons te bewaren in de koelkast en helemaal wordt afgebroken door verhitting. Eet je toch liever geen rauwe champignons? Bak de plakjes dan kort aan in een drupje olie in een koekenpan, totdat ze een beetje beginnen te slinken. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.