Appeltaart met abrikozenjam
Appeltaartje? Eitje! Rijk gevuld met appel en rozijntjes, met goudbruine ruitjes en een glanzende finish. Deze wil je keer op keer bakken.
- 12 personen
- eenvoudig
- 30 minuten
- Gebak
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht). Vet de rand van de springvorm in met plantaardige boter en bekleed de bodem met bakpapier. Zet de rozijnen onder met warm water en laat wellen.
Stap 2
Snijd de koude plantaardige boter in blokjes. Kneed de boter, bakmeel, 2/3 van de suiker, vanille extract, ei en een snufje zout tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Giet de rozijnen af. Schil de appels, snijd in blokjes van 2 centimeter en meng ze met de rozijnen, kaneel en de rest van de suiker.
Stap 3
Bestuif het werkblad met bakmeel. Rol 2/3 van het deeg uit tot een ronde lap van een halve centimeter dik. Bekleed de springvorm ermee, druk het deeg goed op de bodem en langs de rand aan. Schep de appelvulling op de taartbodem. Rol de rest van het deeg uit en snijd hiervan 10 lange stroken. Leg ze in een ruitpatroon op de taart en druk ze goed op de rand vast.
Stap 4
Bak de taart 1 uur in de oven goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm en verwijder voorzichtig de vorm. Verwarm de jam in een steelpannetje en bestrijk de appeltaart ermee.
Voedingswaarden
Tips
Variatie 1: appel-custard
Een dromerige twist op een klassieker. De laag vanillecustard maakt deze appeltaart extra smeuïg en geeft een subtiele, zoete vanillesmaak.
Roer 30 gram custardpoeder met 30 gram kristalsuiker en 500 milliliter plantaardige melk glad. Verwarm volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Verdeel het custardmengsel over de taartbodem. Maak de appelvulling volgens het basisrecept en verdeel over de custard.
Variatie 2: studentenhaver-boerenjongens
Sorry kids, deze is voor de grote mensen. We geven de vulling een volwassen draai met in rum gewelde studentenhaver. Een appeltaart met lef!
Verwarm 100 milliliter water met 100 gram kristalsuiker in een steelpan tot de suiker is opgelost. Voeg 100 milliliter donkere rum en 250 gram studentenhaver toe en laat 15 min. weken. Laat de rozijnen uit de appelvulling weg en vervang ze door de uitgelekte studentenhaver.
Variatie 3: appel-kersentaart
De kers op de (appel)taart! En dat mag je deze keer heel letterlijk nemen. De zoete appels en friszure kersen vormen een gouden duo.
Laat 700 g kersen (pot) goed uitlekken. Maak de appelvulling met 4 appels, 1 eetlepel kaneel en 40 gram kristalsuiker en vervang de rozijnen door de kersen.