Aardappelsalade met tonijndressing en ei
Deze romige aardappelsalade met tonijn en ei bewijst dat je met slim inkopen heel makkelijk een budget recept op tafel zet.
- 4 personen
- eenvoudig
- 25 minuten
- bijgerecht
Ingrediënten
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd in stukjes van 2 cm. Kook in 8-10 min. gaar. Giet af, spoel koud en laat uitlekken.
Stap 2
Kook intussen de eieren 8 min. in kokend water bijna hard. Laat schrikken, pel en snijd in partjes.
Stap 3
Snijd de ui in halve ringen en de peterselie grof. Pers de citroen uit. Pureer 1 blikje tonijn met de olie uit het blikje, 3 el citroensap en de mayonaise met de staafmixer tot een dressing. Voeg zo nodig wat water toe om het smeuïger te maken.
Stap 4
Schep de dressing door de aardappelen. Meng de ui, peterselie en kappertjes erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper en verdeel de partjes ei erover. Je hebt nu nog 2 blikjes tonijn, de mayonaise en kappertjes over. Maak hier een makkelijke tonijnsalade mee. Lekker voor op brood.